Skip to content

Гост на батон нарезной из муки высшего сорта

Скачать гост на батон нарезной из муки высшего сорта rtf

Подскажите пожалуйтсья сколько времени надо давать пара при выпечке батона. Хочу понятьпочему в батонах образуются пустоты и мякиш не крупнопоритый, но и не столь мелкопористый как хотелось. Халы плетеные из пшеничной муки 1 с 0,4 91 4. Батоны простые из пшеничной муки 1. Пеку батоны только по твоим расчетам и всегда все в норме.

Батон нарезной. ГОСТ Масса нетто 0,35 кг, 0,42 кг. Состав: мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, сахар-песок, масло подсолнечное, разрыхлитель: дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая.  ГОСТ Масса нетто 0,35 кг. Состав: мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, разрыхлитель: дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая, сахар-песок. Содержание в г продукта: Белки – 7,7 г Жиры - 0,8 г Углеводы - 50,2 г Энергетическая ценность – ккал.

Условия хранения: Хранить при равномерной температуре не ниже 6ºС изолированно от источников сильного нагрева или охлаждения. Вспомнил вчера, что не закончил начатое дело, а именно публикацию рецептов батонов по ГОСТ – 88, универсальную рецептурную карту на которые я дал летом прошлого года. Буду добивать эту тему. Про формовку батонов я уже с десяток раз говорил, поэтому позволил себе немного похулиганить, что видно по фото.

Нарезные батоны из муки высшего сорта готовятся двумя способами: на опаре и безопарным способом. При безопарном способе все сырье по рецепту смешивается сразу, время брожения теста часов, с , а то и тремя обминками теста в процессе брожения. В этот раз рассмотрим метод приготовления.

Нарезные батоны из муки высшего сорта готовятся двумя способами: на опаре и безопарным способом. При безопарном способе все сырье по рецепту смешивается сразу, время брожения теста часов, с , а то и тремя обминками теста в процессе брожения. В этот раз рассмотрим метод приготовления теста на опаре, с добавлением мгновенных дрожжей. Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб. Ингредиенты для «Батон нарезной из пшеничной муки в/с по ГОСТ – 88»: Соль (для теста) — 8 г.

Маргарин (для теста) — 19 г. Дрожжи (для опары) — 1,5 г. Мука пшеничная / Мука ( г для опары и г для т. Настоящий стандарт распространяется на булочные изделия, вырабатываемые из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья. Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в п.п. ; ; ;   - - Батоны нарезные из пшеничной муки в/с.

42,0. 2,5. Настоящий стандарт распространяется на булочные изделия, вырабатываемые из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья. Взамен: ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ОСТ ОСТ ОСТ ОСТ ОСТ ОСТ Образец №2 - Батон нарезной (эконом) – ОАО «Подольский хлебокомбинат» (ГОСТ - 88).

Батон нарезной из пшеничной муки высшего сорта упакованный ОАО «Хлебозавод № 28» не допускается к реализации, так как не соответствует стандарту по показателю влажности (превышает). Батон нарезной (эконом) - ОАО «Подольский хлебокомбинат» допускается к реализации, так как соответствует стандарту по всем показателям качества. Настоящий стандарт распространяется на булочные изделия, вырабатываемые из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья.

Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп. , ;   Батоны нарезные из пшеничной муки в/с. 0,5. Главная» Рецептуры хлеба и хлебобулочных изделий» Дрожжевой хлеб» Батон нарезной из пшеничной муки высшего и 1 сорта. Дрожжевой хлеб. Батон нарезной из пшеничной муки высшего и 1 сорта. (по Ройтер И.М.) рецептура и технология производства батона нарезного по гост. Изделие формуется в виде батонов. Тесто готовится опарным способом.

Тесто на нарезной батон готовится опарным способом. 2% муки расходуется на разделку теста. После созревания опары в нее добавляется вода, соль, сахар, маргарин и перемешивается до однородности, затем засыпается оставшаяся по рецептуре мука и замешивается тесто. Ко.

doc, fb2, doc, rtf