Skip to content

Определение влаги в сыре гост

Скачать определение влаги в сыре гост txt

Определение влаги на приборе Чижовой 5. Определение ведут в соответствии с ГОСТ Проведение анализа В подготовленную бюксу пипеткой вносят 3 см исследуемого госта, равномерно распределяя его по всей поверхности марли и закрыв крышкой, взвешивают.

ГОСТ Молоко и влаги продукты. Определение влаги на приборе Чижовой. Остаток в алюминиевом стакане после определенья массовой влаги влаги слабо нагревают до расплавления госта, приливают 50 см гост 32703 скачать или этилового эфира, смесь тщательно перемешивают палочкой и оставляют в покое на мин для определенья осадка.

Проведение анализа При определении массовой доли влаги в сыре, твороге и творожных изделиях пакет вкладывают в листок пергамента, несколько большего размера, чем пакет, не загибая краев.

Сыры по массовой доле влаги в обезжиренном веществе должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. Таблица 1. Наименование сыров по Массовая доля влаги в обезжиренном веществе сыра, % Мягкие. Не менее 67,0.  Определение массовой доли влаги - по ГОСТ Массовую долю влаги в обезжиренном веществе сыра, %, определяют по формуле., (1) где - массовая доля влаги в сыре, определяемая по ГОСТ , %; - коэффициент пересчета массовой доли влаги на г продукта; - массовая доля жира в сыре, определяемая по ГОСТ ,%.

Определение массовой доли хлористого натрия - по ГОСТ Определение кислотности - по ГОСТ Методы определения влаги и сухого вещества. Настоящий стандарт распространяется на молоко, молочные и молокосодержащие продукты, кисломолочные продукты, сыр и сырные продукты, масло из коровьего молока и масляную пасту, сливочно-растительный спред и сливочно-растительную топленую смесь, мороженое и устанавливает методы определения массовой доли влаги и сухого вещества, а также устанавливает метод определения массовой концентрации общего экстракта в эмульсионных ликерах.

Определение ведут в соответствии с. ГОСТ ^ Принцип метода. Проба основана на контроле качества сгустка, получаемого после внесения в молоко раствора сычужного фермента и определенной выдержки при 37—40°С.  где ^ Ж — массовая доля жира в сыре, %; В — массовая доля влаги в сыре, %.

Кислотность сыра. Водородный показатель измеряют с помощью рН-метра. При определении массовой доли влаги в сыре, твороге и творожных продуктах пакет вкладывают в листок пергамента, несколько большего размера, чем пакет, не загибая краев. Готовые пакеты высушивают в приборе в течение 3 мин при той же температуре, при которой должен высушиваться исследуемый продукт, после чего их охлаждают и хранят в эксикаторе.  ГОСТ Сыр российский. Технические условия. ГОСТ Консервы молочные.

•4.Определение содержания влаги в твороге ускоренным методом. •Лабораторная работа №3 Исследования масла. •1. Определение кислотности масла. •2. Определение содержания в масле влаги. •3.Определение содержания в масле соли арбитражным методом (гост —81). •4. Определение массовой доли жира.

•1.Определение кислотности. •2.Определение содержания влаги путем нагревания и высушивают в обезвоженном топленом масле или парафине.  •4.Определение содержания соли в сыре и брынзе с помощью азотнокислого серебра (гост ). •5.Установление степени зрелости сыра по м. Шиловичу. •Исследование сгущенного молока. • Определение содержания жира. Методы определения влаги и сухого вещества. Обозначение: ГОСТ Статус: действующий.

Тип: ГОСТ. Название русское: Молоко и молочные продукты.  Настоящий стандарт распространяется на молоко, молочные и молокосодержащие продукты, кисломолочные продукты, сыр и сырные продукты, масло из коровьего молока и масляную пасту, сливочно-растительный спред и сливочно-растительную топленую смесь, мороженое и устанавливает методы определения массовой доли влаги и сухого вещества, а также устанавливает метод определения массовой концентрации общего экстракта в эмульсионных ликерах.

Стандарт не распространяется на определение сухого вещества и влаги. Отбор проб молока, молочных продуктов и подготовку их к испытаниям производят по ГОСТ , ГОСТ 2. определение сухого вещества и влаги в пастеризованном, стерилизованном молоке, мороженом, молокосодержащих продуктах, кисломолочных продуктах, сыре и сырных продуктах, твороге и творожных изделиях и массовой концентрации общего экстракта в эмульсионн.  Проведение анализа При определении массовой доли влаги в сыре, твороге и творожных изделиях пакет вкладывают в листок пергамента, несколько большего размера, чем пакет, не загибая краев.

Метод определения массовой доли влаги в сырах устанавливается ГОСТ «Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества». [6].  Массовую долю влаги в сыре, W, %, вычисляют по формуле 1: W = – с, (1).

где С - массовая доля сухого вещества, %. Метод определения массовой доли поваренной соли. Определение содержания поваренной соли (меркурометрический метод) осуществляется на основе ГОСТ «Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия». Метод основан на титровании водной вытяжки исследуемого продукта азотнокислой ртутью в присутствии индикатора дифенилкарбазида.

doc, fb2, rtf, EPUB